Minhas Receitas

Rocambole de carne


Tempo de preparo: 1:10 horas Porções: 14



Ingredientes:



• 1 kg de carne moída
• Cebolinha e salsinha
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo




Recheio:



• Cebolinha picada
• 1 cenoura inteira cozida e picada
• 150 g de presunto fatiado
• Azeitonas sem caroços picadas


Modo de Preparo:



1. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve
2. Em um recipiente coloque a carne, a cebola, salsinha, o creme de cebola, os ovos e a farinha
3. Amasse até ficar igual a massa de pão
4. Abra a massa sobre um plástico
5. Cubra com o plastico e estique
6. Coloque o recheio, enrole devagar
7. Tire o plástico e coloque em uma forma
8. Coloque por cima fatias de bacon e leve para a assar
9. Asse por cerca de 40 minutos, ou até dourar
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Costelinha suína assada com molho agridoce


Tempo de preparo: 1:20 horas Porções: 3



Ingredientes:



• 1 kg de costelinha inteira



Tempero:



• 4 dentes de alho picados
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim a gosto



Molho:



• 6 colheres de sopa de shoyu
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• Um pouco de alecrim




Modo de Preparo:



1. Tempere a costelinha com o sumo do limão, com o alho, o sal e o alecrim
2. Deixe nesse tempero por 1 hora dentro da geladeira
3. Depois desse tempo coloque no forno pré aquecido em 220°
4. Em quanto a costelinha esta no forno faça o molho
5. Coloque dentro de uma panela todos os ingredientes e mexa por 3 minutos e deixe reservado
6. Quando a costelinha estiver há 1 hora no forno, abra e coloque todo o molho por cima, feche e deixe mais 20 minutos
7. Depois disso é só servir com arroz branco e farofa
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Carne ao molho de cerveja preta


Tempo de preparo: 30 min Porções: 6



Ingredientes:



• 1 pacote de creme ou sopa de cebola (68g)
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 garrafa long neck de cerveja preta
• 800g de coxão mole




Modo de Preparo:



1. Coloque em uma panela de pressão os 3 primeiros ingredientes e misture-os (vai dar uma fermentada e um cheiro um pouco diferente, mas é normal)
2. Corte os pedaços de carne em fatias pequenas, mas quase da espessura de 1 dedo e coloque na panela em fogo alto
3. Após pegar pressão, coloque no fogo mínimo e deixe 15 minutos
4. Depois abrir e mexer, deixe ferver com a panela aberta por mais uns 5 minutos para engrossar um pouquinho

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Maminha de panela ao shoyu


Tempo de preparo: 1 hora Porções: 12



Ingredientes:



• 1 e 1/2 kg de maminha (retirar o excesso de gordura)
• 4 dentes de alho picados
• 2 saches de caldo de picanha em pó
• 1 colher (sopa) de ervas de provence (ervas finas)
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Cebolinha picada a gosto
• Água fervendo quanto baste
• Barbante para amarrar a carne






Modo de Preparo:



1. Retire todo o excesso de gordura da peça da maminha, abra a manta da carne com o lado da gordura para baixo
2. Tempere com o caldo de picanha em pó, o alho picado e a ervas finas
3. Enrole a carne como um rocambole com o tempero para dentro, amarre com o barbante
4. Em uma panela coloque o azeite, em fogo alto até ferver, disponha a carne na panela e frite virando-a de vez em quando para selar toda a peça
5. Quando estiver toda dourada por fora, acrescente o shoyu e a água fervendo até o limite da altura da carne sem cobri-la
6. Tampe e deixe cozinhar, vire-a de vez em quando
7. Se a água estiver secando acrescente mais um pouco por 60 minutos
8. Deixe sobrar um pouco de caldo no fundo da panela
9. Retire a carne, remova o barbante, abra a manta da carne e corte em fatias não muito finas
10. Arrume as fatias em um refratário e reserve
11. Em um copo com 250 ml de água fria dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho
12. Coloque junto com o caldo que sobrou na panela, em fogo baixo mexa sempre até engrossar, formando um caldo não muito grosso
13. Acrescente cebolinha picada a gosto
14. Distribua por cima da carne e leve ao forno em temperatura alta só para aquecer a carne
15. Sirva com arroz branco e purê de mandioquinha

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Bolo de cenoura


Tempo de preparo: 1 hora Porções: 8



Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite
Modo de preparo:

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
Esse é misturado lentamente com uma colher
Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele
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Picanha invertida recheada em crostata


Tempo de preparo: 1h 30 min Porções: 4



Ingredientes:

1 peça de picanha de 1 kg
1 kg de sal grosso
150 g de mussarela
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
Modo de preparo:

Corte a picanha como se fosse um funil , para que você possa vira-la como se fosse uma meia
Depois que você inverter, recheie a peça com a calabresa e a mussarela
Faça uma "cama" com 400 g de sal grosso na forma, coloque sobre ela a picanha invertida e recheada, depois cubra com o restante do sal
Leve ao forno (200°C) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Quando o sal ficar dourado retire do forno, retire todo sal da peça e sirva em fatias finas com arroz e salada de folhas
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Almôndegas de Soja



Tempo de preparo: 1h 10 min Porções: 5



Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja
8 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo bem batido
1 cebola ralada
Temperos verdes a gosto (coentro, salsa e manjericão, cortados em pedações pequenos)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água morna
Suco de 1 limão
Molho:

8 tomates maduros grandes
5 dentes de alho amassados
1/2 xícara de manjericão
1 latinha ou caixa de molho de tomate pronto
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água morna com suco de 1 limão
Enquanto isso, prepare o molho de tomate, refogue 5 dentes de alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e manjericão a gosto
Acrescente o molho de tomate pronto, para encorpar
Tampe a panela e volte para as almôndegas
Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem até tirar toda água
Misture todos os ingredientes, amassando muito bem
Depois passe no processador para ligar os ingredientes
Forme as bolinhas no tamanho desejado, com ajuda da farinha de trigo
Volte ao molho de tomate
Se desejar um molho liso, bata no liquidificador e volte para a panela
Quando estiver fervendo, coloque as almôndegas e deixe cozinhar por 40 minutos
Sirva com purê de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar
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Sopa de Verduras



Tempo de preparo: 30 min Porções: 6



Ingredientes:

2 tomates pequenos
1 pimentão verde
2 batatas inglesa, pequenas
1 cenoura
1 chuchu
1/2 cebola
1/4 de tablete de galinha
1 dente de alho, pequeno e amassado
1/2 colher de chá de cominho
Modo de preparo:

Descasque todas as verduras e corte - as em pedaços médios
Coloque todas as verduras na panela e encha de água até cobri - las
Acrescente o alho, o tablete e o cominho
Espere ferver até o ponto de todas as verduras estarem cozidas
No liquidificador, adicione primeiro as verduras
Em seguida, coloque o caldo da panela até o ponto de cobri - las no liquidificador
Bata até obter uma textura cremosa e sirva - se a vontade
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Sopa de Legumes



Tempo de preparo: 30 min Porções: 6



Ingredientes:

300 g de carne moída
1 chuchu em cubos com casca
2 cenouras em rodelas com casca
3 batatas médias em cubos com casca
1/2 repolho roxo cortado em fatias
1 abobrinha pequena em rodelas com casca
1 pedaço (150g) de abóbora (de fazer doce) com casca
1 pimentão pequeno
2 espigas de milho cortado
2 folhas de couve
3 tomates picados
4 jilós
1 cebola pequena picada
3 colheres de sopa fubá
Água (o quanto baste)
1 xícara de chá de cebolinha e salsa picadas
2 dentes de alho
Sal, pimenta, noz-moscada, manjericão, açafrão a gosto
Modo de preparo:

Frite bem a carne, com a cebola, o alho, pimenta e sal
Junte todos os legumes bem lavados, picados com casca
Acrescente água até cobri-los
Deixe cozinhar bem, mexendo sempre, esmagando alguns pedaços de batata
Junte o fubá dissolvido em um copo de água
Deixe cozinhar mexendo sempre
Apague o fogo, adicione cebolinha e salsa
Eu faço sempre em panela de barro, fica muito mais saborosa e exclusiva
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Torta Facíl de Calabresa e Milho



Tempo de preparo: 1 hora Porções: 16



Ingredientes:

1 lata de milho escorrida
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
5 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar
Recheio:

2 gomos de linguiça calabresa sem pele e cortadas em cubos
1 tomate maduro cortado em cubos
1 lata de milho verde escorrido
Se quiser, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:

Para o recheio, aqueça uma frigideira antiaderente, frite a linguiça na própria gordura por uns 5 minutos
Desligue e misture o tomate, o milho, sal, pimenta e cheiro verde
Para a massa, bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, o ovo a farinha e o sal até homogenizar
Junte o fermento e misture com uma colher
Despeje metade da massa em uma forma, untada e enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com a massa restante
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45minutos, ou até dourar
Se desejar sirva com salada verde
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Arroz com Galinha



Tempo de preparo: 2 horas Porções: 10



Ingredientes:

250 g de azeitonas
250 g de cenoura
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
1 lata de salsicha
1 cebola grande
Pimenta - do - reino
Pimenta malagueta
1 kg de arroz
1 frango cortado em pedaços
Salsinha
Cebolinha
Açafrão
Modo de preparo:

Temperar o frango e deixar no tempero por 1 hora
Refogar a cebola e deixar que ela doure
Jogar o frango na gordura, colocar água e deixar cozinhar
Cozido o frango, retirar da panela
Refogar o arroz com açafrão e cozinhar com o caldo do frango
Querendo, acrescentar um caldo de galinha
Cozinhar a cenoura e picá - la bem miudinha
O mesmo fazer com as azeitonas
Tirar o caroço das mesmas e cortá - las
Juntar a salsicha, o milho verde, a ervilha e os cheiros verdes
Depois de cozidos, misturar tudo
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Salada Simples



Tempo de preparo: 30 min Porções: 6



Ingredientes:

1 alface americana
2 cenouras raladas
1 beterraba ralada
1 tomate sem pele e sem semente
1 cebola cortada em rodelas ou picada
Molho:

1 colher de chá de sal
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva
2 a 3 colheres de vinagre
Modo de Preparo:

Lave bem todos os ingredientes
Rasgue as folhas da alface para que fiquem menores
Rale as cenouras e a beterraba
O tomate, após estar sem pele e semente, deve ser picado
A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir
Juntar tudo
O Molho:

juntar o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara
Misturar bem com uma colher e despejar sobre a salada
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Arroz de Leite (Arroz Doce)



Tempo de preparo: 20 min Porções: 6




Ingredientes:

1 xícara de arroz branco
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
2 xícaras açúcar
Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz com uma xícara de água
Antes de secar completamente, adicione o leite e o leite condensado
Deixe em fogo alto até ferver, após mantenha em fogo baixo até o final
Mexa de vez em quando, e retire a nata que se formar
Antes de retirar do fogo, bata uma gemada com açúcar a gosto e adicione a panela
Mexa bem
Coloque em um prato e polvilhe com canela
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Carreteiro de Charque



Tempor de preparo: 40 min Porções: 5




Ingredientes:

1/5 kg de charque
3 xícaras de arroz
4 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimentão picados
Modo de Preparo:

Deixar o charque de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água sempre que possível
Ferver o charque por 5 minutos, escorrer a água e picar em cubos
Fritar as cebolas com o charque e em seguida adicionar o tomate, o pimentão e o arroz
Adicionar 6 xícaras de água
Se necessário ir acrescentando água fervente
Dica: Colocar ovo picado e salsinha por cima do prato após pronto
O arroz deve ficar macio e bem molhadinho